怡和飲食增資3倍推數碼化 肯德基設自助點餐機生意激升

By on April 15, 2019

原文刊於《信報》專欄「Smart 工商

怡和飲食集團黃曦嵐(右)稱,未來三年肯德基本港店舖數目仍有很大增長空間。左為陳超琼。(黃俊耀攝)

怡和飲食集團黃曦嵐(右)稱,未來三年肯德基本港店舖數目仍有很大增長空間。左為陳超琼。(黃俊耀攝)

怡和飲食集團旗下肯德基(KFC)及必勝客(Pizza Hut),過去一年積極推動數碼化,其中肯德基已推出自助點餐機和手機點餐服務。該集團表示,未來3年將增加3倍資源推動數碼創新,提升顧客服務,同時減少員工的工作量,有助降低流失率;同時計劃於2021年前,在港澳、台灣、越南及緬甸繼續拓展肯德基及必勝客分店,由現時的812間增至1000間。

問及肯德基及必勝客在港計劃開店的進度,怡和飲食集團行政總裁黃曦嵐認為,未來3年肯德基店舖數目仍有很大增長空間,而必勝客會致力利用數碼科技提升店舖的營運效率。資料顯示,肯德基在港澳共有79間分店,必勝客在港澳則有88間。

減省工序緩和人手流失

黃曦嵐指出,本港失業率低,現時餐飲行業最大挑戰是人手短缺,店舖員工不足將影響客人消費體驗。集團利用數碼科技,可減輕員工在餐廳的繁複工序,緩和人手流失。

他透露,肯德基過去一年在港澳、台灣、越南及緬甸市場合共有8500萬人次交易宗數,故推出自助點餐機及手機點餐服務以方便客人,現時已有86台自助點餐機。從數據來看,分店設有自助點餐機後,客人單價有雙位數增長,而且三分一交易是透過自助點餐機落單;另外,有59間分店設有手機點餐,約有26%客人會在晚市以此落單。而每間肯德基分店有30%客人運用數碼點餐。

肯德基部分分店設有自助點餐機。(肯德基 FB 專頁圖片)

肯德基部分分店設有自助點餐機。(肯德基 FB 專頁圖片)

黃曦嵐說,收集大數據後,可為各餐廳準備正確材料份量,減少浪費及保持食品品質。由於部分分店設有自助點餐機,毋須劃分更多位置予客人排隊,店舖營運面積增加,可提升效益。

怡和飲食集團首席數碼總監陳超琼表示,香港肯德基有40%生意來自網上訂單,集團會不斷更新網頁介面,令客人落單更便捷。陳超琼強調,最重要是網頁運作速度要做到最快,避免客人因網頁運作速度太慢而放棄落單。同時,集團新增不同電子支付方式在餐廳或外賣落實,給予客人更多選擇。

台灣必勝客外賣以LINE落單

除了香港外,集團亦在越南和台灣營運肯德基及必勝客,陳超琼稱,各市場對數碼科技應用的反應各有不同。以台灣為例,客人習慣外賣,必勝客有95%分舖只提供外送服務,早前集團透過與手機應用程式LINE合作,食客可在LINE落單,提升外賣體驗。對於其他快餐競爭對手推出手機點餐,黃曦嵐直言,全球餐飲業不斷變化,數碼化是大勢所趨,不能避免,但不認為集團起步較同行慢。

採訪、撰文:陳慧筠

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